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Quelles plantes aromatiques pour mon jardin ?

Pour tous les gourmands ou les cuisiniers, quoi de meilleur que d’ajouter à son plat des herbes aromatiques pour donner la touche finale. Et si, en plus, elles viennent de votre jardin, le plaisir n’en sera que plus grand.
Mais en dehors des classiques persil, ciboulette ou thym... difficile de faire son choix et de savoir quoi planter. Voici quelques pistes pour vous permettre d'y voir plus clair.

Les types de plantes aromatiques

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Les plantes vivaces

La plupart des aromatiques sont vivaces : elles resteront longtemps à la même place.
Achetez-les de préférence en pot, même si elles existent sous forme de graines, car quelques plants (1 à 3) suffisent largement à vous alimenter toute l’année.

 

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Les annuelles

Les herbes aromatiques annuelles se renouvellent tous les ans par semis (graines) ou par des jeunes plants selon vos besoins et votre patience : on récolte plus rapidement à partir de jeunes plants.

 

 

Pour tout savoir sur leur plantation et leur entretien, consultez notre fiche "Installer un carré d’aromatiques".

Faire son choix parmi les nombreuses plantes aromatiques

Quelle aromatique ? Vivace
Annuelle
Feuillage persistant
Jeunes plants
Graines
Type de cuisine
Aneth   X     X Nordique
Angélique   X (bisannuelle)   X X Confiseries
Basilic   X   X X Méridionale
Cerfeuil   X (bisannuelle)     X Traditionnelle
Ciboule et ciboulette X     X X Traditionnelle, nordique, asiatique
Coriande   X     X Orientale
Estragon X     X X Traditionnelle
Hysope X     X X Traditionnelle, méridionale
Laurier-sauce X   X X   Traditionnelle
Mélisse X     X X Desserts, boissons
Menthe X     X X Orientale, desserts, boissons
Origan X     X X Italienne
Persil   X   X X Traditionnelle
Romarin X     X   Mériodionale
Sarriette X X X X X Mériodionale
Sauge X   X X X Italienne, traditionnelle
Thym X   X X X Mériodionale

 

Retrouvez notre sélection de plantes aromatiques.

Quelles plantes aromatiques pour mon jardin ?